4 Eier
175 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g Dinkelmehl
80 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
1. Schicht:
1 Glas Apfelkompott (oder Eigenherstellung)
¼ l Apfelsaft
1 Paket Vanillezucker
1 Prise Zimt
ca. 7 Blätter weiße Gelatine
ca. 5 mittelgroße Äpfel
2. Schicht:
400 ml Apfelsaft
2 ½ Pakete Dr. Oetker „aranca“ Aprikose-Maracuja Dessertpulver
2 Becher Schlagsahne à 200 g
2 Pakete Vanillezucker
Zubereitung:
Biskuit-Boden:
Den Biskuitteig herstellen. Bei 170° C, (Umluft 150° C), ca. 25 – 30 Min. backen und auskühlen lassen. Den Boden einmal flach durchschneiden.
Füllung:
1. Schicht:
Das Apfelkompott mit Apfelsaft, Vanillezucker und Zimt vermengen.
Die Gelatine nach Anweisung auflösen und unterziehen.
Die Äpfel schälen, halbieren, Kernhaus entfernen und dünsten. Die Äpfel sollen noch etwas Biss haben.
2. Schicht:
Apfelsaft und Dessertpulver verquirlen. Die Sahne mit Vanillezucker schlagen und unterheben.
Fertigstellung:
Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen und das schon etwas gelierte Apfelkompott einfüllen. Darauf die gedünsteten Apfelhälften verteilen, die Creme auf die Äpfel geben und den zweiten Boden auflegen.
Mindestens 5 Std. kalt stellen (oder über Nacht).
Vor dem Servieren mit Schlagsahne bestreichen und nach Belieben garnieren (ca. 250 g Sahne).
Tipp:
Die Äpfel in einem Wasser-Zitronensaft-Zucker-Gemisch dünsten, dann werden sie während des Arbeitsvorgangs nicht braun. Auch Apfelspalten – z. B. Für die Dekoration – kurz in den „Dünstsaft“ gelegt, bräunen nicht.